INNOVATION ALIMENTAIRE

Maltivor apporte une solution innovante aux brasseurs en récupérant et valorisant les résidus (drêches) du malt utilisé lors de la fabrication de la bière. Nous nous engageons clairement en faveur de l’économie circulaire et de l’innovation au service de l’environnement.

transformation du malt vers des super cakes

COMMENT EST FABRIQUEE TA BIERE

La fabrication de ta bière


1 : concassage du malt
2 : introduction du malt dans la cuve d'empâtage
3 : les drêches (88% environ du malt de départ) sont retirées de la cuve de brassage
4 : ajout du houblon
5 : ajout des levures et fermentation
6 : après une période de maturation et éventuellement une étape de filtration, la bière est prête à être dégustée !

CE QUE NOUS FAISONS

Notre activité principale réside en la récupération et valorisation des drêches de brasseries urbaines et semi- urbaines.
Cette valorisation comprend deux étapes : premièrement le séchage de ce résidu de malt sortie des cuves, puis son passage dans un moulin et sa transformation en une farine hyper protéinée et concentrée en fibres et minéraux. Ces drêches, une fois séchées, sont sources d'apports nutritionnels pour notre corps.
La farine de drèche

Drêches de brasserie

La drêche de brasserie, une fois valorisée et transformée en farine alimentaire, peut être incorporée avec absolument TOUTES les farines existantes (à hauteur de 20/30% du total).

  • La farine de drêches est un produit INÉDIT en France.
  • La farine de drêches est une nouvelle alternative, en termes de goût et d’apports nutritionnels, aux personnes sensibles au gluten.
  • La farine de drêches peut être utilisée dans TOUTES les recettes comprenant déjà de la farine. Les professionnels, comme les particuliers, cuisinant avec cette farine ont la liberté de créer de nouveaux produits finis ou simplement renforcer les apports nutritifs de leurs recettes. En un mot, innover dans leur production culinaire salée comme sucrée, tout ça avec un produit respectueux de l'environnement !
logo-maltivor
Maltivor
Vous aimez boire une bonne bière ? Nous aussi! Et on va encore plus loin: on la mange recyclée ... #zerowaste #mangetabiere
instagram.com/maltivor